Chaque cépage apporte sa note.

Colorés et aromatiques, équilibrés et séveux, puissants et corsés, développant avec le temps de superbes bouquets, les vins du CHATEAU SAINT-GEORGES sont le fruit d'un judicieux assemblage qui permet aux différents cépages de s'exprimer pleinement tout en se mettant mutuellement en valeur.
Merlot


Particulièrement adapté au sol et aux conditions climatiques du terroir, le merlot est le cépage roi de l'appellation. Il donne au CHATEAU SAINT-GEORGES sa couleur et sa richesse aromatique : cerise, cuir, épices, fraise confiturée, mûre, notes animales (gibier), prune, notes de prunelle, pruneau, réglisse, truffe, violette…

Il lui apporte aussi légèreté et délicatesse, moelleux et souplesse ainsi qu'une aptitude à acquérir rapidement les qualités qui permettent de savourer le vin dans une relative jeunesse sans nuire à son potentiel de vieillissement.
Cabernet


Il complète la palette aromatique du vin : cacao, cassis, notes végétales de bois de ronce, coing, épices, feuille de lierre, fougère, notes mentholées, poivre sec, poivron vert, sous bois, tabac…

Il lui apporte également structure, puissance, tanins et capacité à développer avec le temps de superbes bouquets qui marient harmonieusement des parfums exotiques comme vanille et banane…